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甜菊糖甙
发表于:2018-04-08
甜菊糖甙
物品单位 品牌
千克 南箭
  • cas:57817-89-7
  • 发布日期: 2018-04-08
  • 更新日期: 2021-04-14
产品详请
主要用途 甜味剂
EINECS编号 见详情
品牌 南箭
执行标准 企标
型号 食品级 99%
别名 见详情
纯度 99%
CAS编号 57817-89-7
规格 食品级
分子式 见详情
产品英文名称 见详情

产品名称: 甜菊糖甙 

CAS:57817-89-7

标准: 企标 

有无证: 无证 

天然/合成: 合成 

级别: 食品级 

含量: 99% 

外观: 白色粉状 

包装: 25KG/纸板桶 可拆分  

类别: 天然食品 

行业: 食品 

领域: 甜味剂 

下延产品: 糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯 

运用: 新型天然甜味剂。甜菊糖甙甜度为蔗糖的250~450倍,带有轻微涩味,甜菊A苷带有明显的苦味及一定程度的涩味和薄荷醇味,味觉特性要比甜菊双糖苷A差些,适度可口,纯品后味较少,是接近砂糖的天然甜味剂。但浓度高时会有异味 

用法用量: 按生产需要适量使用 。

⒌甜菊糖苷味似蔗糖,又有独特的清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。也可用作矫味剂。抑制某些食品、药物的异味、怪味,代替蔗糖用于制药、生产糖浆、冲剂、丸剂。还可用于调料、酱菜制品、牙膏、化妆品及香烟等。

6.稳定性,在通常的食品饮料加工条件下,甜菊糖苷的性质是相当稳定的,有利于降低粘稠度,抑制细菌生长,延长产品保质期。

⑴、对酸、碱、热的稳定性。

在PH3(室温)条件下,180天基本不发生分解损失,也不起沉淀。

在PH3-9范围内加热到100℃,1小时无任何变化⑵、光稳定性。无论是粉状还是溶液,对日光十分稳定。

⑶、非发酵性。长期储存不会发霉变质,制成品经热处理无蔗糖的褐变现象。[2]4应用甜菊糖苷与蔗糖对比蔗糖是以果糖和葡萄糖为主要成分的双糖,既是营养源又是热能供应者。原产地居民食用数百年,至今未发现任何毒害。物理化学性稳定,无发酵性,因此比蔗糖制品可延长保质期。甜菊糖苷甜度高,且持续时间长,无褐变,极利于保持饮料、食品的本色。

利用甜菊糖苷代替部分蔗糖加工食品、饮料等,不仅可以降低成本,同时也符合食品、饮料逐渐向低糖化发展的要求。

5产品开发甜菊糖作为一种新型甜味剂,可以广泛应用于各类食品、饮料、医药、日化工业。可以说凡是用糖产品几乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化学合成甜味剂。现将开发出数以千计的产品,归纳列举如下:

[2]茶用甜菊叶直接制茶或与其它原料茶配合制成的茶,对糖尿病患者降血糖,对健胃促进消化,醒酒和消除疲劳,对肥胖病、高血压及龋齿等病患者均有防治作用。国内市场上的降糖茶如(康宁茶),宁红*茶,乌龙戏珠枣茶,红花茶等,均含有甜菊成分,有的已销往国外市场。

饮料汽水、桔子汁、各种果汁、冰淇淋等。

点心甜菊益康乐、甜菊月饼、饼干等,成为营养、保健,以及儿童、老年人特殊需要的食品。

罐头水果罐头如糖水杨梅、桔子、山楂、龙眼等;水产品以及肉类罐头等如含有甜菊糖苷既起到调味功能亦发挥防腐延长保质期作用。

[3]淹制品类用甜菊腌制如萝卜等酱菜以及榨菜,保鲜期长,清腌味美,不腐烂。 水产品:加入甜菊糖苷可防止水产品蛋白质FU败变质,在改善水产品风味的同时还降低成本。如各种鱼罐头、海带等。

[3]果脯果糕如:话梅果脯应用了甜菊糖苷后,不仅味甜而且爽口好吃。

[3]酒类用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中,可消减酒的辛辣感,改善风味。还可以增加啤酒泡沫、洁白、持久。

[3]肉食品用甜菊糖苷加入香肠、火腿肠、腊肉等食品中,可改善风味,延长保质期。

[2]日化产品用甜菊糖苷加入口香糖、牙膏中,既可促进产品甜味,又可降低口腔有害细菌增殖,减少龋齿发生。多种牙膏、口香糖以及化妆品中已应用甜菊糖苷。

[3]医药类卫生部于1992年批准甜菊糖苷可以在医药上应用。现已开发出许多产品,如桔味VC、消渴润喉片、小儿复方新诺明、止咳糖浆、葡萄糖酸锌口服液等。

[3]其它如多味瓜籽、傻ZI瓜籽、甜菊、香烟、甜菊奶粉等。[3]